Chi tiết bài viết

Cách làm chả mực tại nhà vô cùng đơn giản

15/06/2021

Nếu bạn đã ngán với các món chả cá, chả bò,… thì hôm nay chúng ta hãy thử học cách làm chả mực tại nhà vô cùng đơn giản để “đổi gió” cho bữa cơm gia đình nhé. Chỉ vài bước với công thức làm bánh trôi mực giã tay đơn giản này, cả gia đình bạn sẽ có món ăn thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức.

Cách làm chả mực tại nhà
Hướng dẫn cách làm cách làm chả mực tại nhà

Hướng dẫn cách làm cách làm chả mực tại nhà

Nguyên liệu cần cho 4 người

  • Mực mai: 500 – 600g
  • Thịt xông khói: 100g
  • Tôm sú: 150g
  • Hành khô, tỏi: 50g
  • Hành lá, rau mùi: 100g
  • Nêm gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn ½
Nguyên liệu làm chả mực tại nhà
Nguyên liệu làm chả mực tại nhà

Cách làm chả mực tại nhà với các bước cụ thể như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm sạch mực tươi, lọc bỏ túi mực, nội tạng, mắt, miệng, mai (phần xương sống) và lột bỏ da của mực.

Rửa sạch mực với nước muối pha loãng, xát với chanh hoặc giấm để khử mùi tanh rồi rửa lại bằng nước lạnh. Để ráo nước rồi cắt thân mực thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2cm, để riêng phần râu mực.

Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi rồi thái miếng nhỏ dày khoảng 1 cm.

Tôm lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút ​​chỉ đen ở lưng, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Nhặt và rửa sạch hành lá, rau mùi rồi thái nhỏ.

Làm sạch nguyên liệu

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn cho tất cả vào tô lớn, nêm 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1,5 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê tiêu vào trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nước xốt ngấm đều gia vị trong khoảng 1 giờ.

Bước 3: Nghiền mực

Sau khi ướp nguyên liệu, bạn cho nguyên liệu vào cối, dùng chày giã cho đến khi nguyên liệu mềm, sệt lại. Khi cho các nguyên liệu vào cối giã từng chút một, dùng muôi gỗ đánh liên tục lên mực để mực đạt được độ sệt.

Nếu không thể giã mực bằng tay, bạn có thể cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay đến khi nhuyễn như giò sống thì tắt máy, cho mực vào âu sạch.
Lưu ý trong quá trình xay mực chỉ nên cho máy chạy khoảng 5 – 7 giây rồi cho máy nghỉ một chút tránh tình trạng quá nóng sẽ dễ khiến mực bị chín.

Cách làm chả mực thủ công bằng cối giã nhuyễn giúp tạo độ dai cho chả mực hơn so với cách xay bằng máy.

Bước 4: Tạo hình chả mực tại nhà

Để dễ tạo hình chả mực tại nhà, bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng bàn tay. Lấy thìa múc một phần hỗn hợp bánh mực vừa ăn, vo tròn rồi ấn nhẹ để tạo thành hình tròn dẹt. Không nên ép mỏng quá để chả mực có vị ngọt, thơm ngon hơn.

Tạo hình chả mực

Bước 5: Rán mực

Cho một lượng dầu ăn vào chảo để chả ngập dầu, đun sôi. Tiếp theo, bạn thả mực vào chảo chiên đến khi chín vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu là món ăn đã hoàn thành.

Rán chả mực
Rán chả mực sau khi đã được tạo hình

Thành phẩm của cách làm chả mực tại nhà và cách bảo quản

Yêu cầu thành phẩm của cách làm chả mực tại nhà

Miếng mực chín tới có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi ăn có độ giòn nhờ bì lợn không bị khô, mềm mịn lại quyện với vị của tôm tươi và thơm của gia vị.
Mực nướng nước mắm tỏi ớt thường được dùng với cơm nóng hoặc bún. Mực nướng nên thưởng thức khi còn nóng để món ăn thêm ngon và đầy đủ hương vị.

Chả mực thành phẩm

Cách bảo quản tại nhà

Nếu bạn làm chả mực tại nhà với số lượng lớn theo công thức bánh mực giã tay này mà ăn không hết ngay, bạn có thể chiên sơ mực rồi cho vào hộp nhựa bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -5. đến -10 độ. là tốt nhất. Mỗi lần trước khi ăn, bạn chỉ cần để thịt bê rã đông tự nhiên rồi rán chín vàng là có thể ăn được. Cách làm này giúp bảo quản chả mực trong khoảng 2 – 3 tuần mà không ảnh hưởng đến mùi vị cũng như chất dinh dưỡng trong món ăn.

Chả mực tại Hải Sản Vân Đồn

Tại Haisanvandon.net, chả mực được chế biến chuẩn các công thức từ vùng đất Quảng Ninh đầy nắng và gió.

Mua ngay chả mực Tại Đây

Chả mực tại Hải Sản Vân Đồn

Kết luận

Trên đây là các bước hướng dẫn cách làm chả mực tại nhà siêu ngon và vô cùng đơn giản từ Haisanvandon.net. Chúc bạn và gia đình có một món ăn ngon miệng!