Chi tiết bài viết

Cách làm ruốc tép Quảng Ninh siêu ngon, ăn là mê!

04/07/2021

Cách làm ruốc tép Quảng Ninh theo kinh nghiệm của người dân địa phương là công thức chuẩn nhất. Một món ngon được rất nhiều người yêu thích khi đến du lịch biển Quảng Ninh. Cùng tìm hiểu xem điều gì đã làm nên hương vị đặc biệt mà ai cũng nhớ nhé!

Cách làm ruốc tép quảng ninh siêu ngon, ăn là mê!
Cách làm ruốc tép quảng ninh siêu ngon, ăn là mê!

Nguyên liệu làm ruốc tép Quảng Ninh

  • Tôm hoặc tép nhỏ 1 kg. Không chỉ những con tôm to, nhiều thịt mới có thể làm món ruốc tôm. Chọn những con còn tươi, còn nhảy mạnh hoặc bơi mạnh trong nước.
  • Thịt lợn 500 gam. Chọn loại thịt vai hoặc thịt mông, nơi có ít gân, nhiều nạc nhưng thịt mềm, khi chiên thịt không bị khô.
  • Mắm tôm chuẩn, ngon.
  • Sả, hành lá.
  • Gia vị: nước mắm nguyên chất loại 1, dầu gấc, hạt nêm, bột ngọt, bột canh, dầu ăn.
Cách làm ruốc tép quảng ninh siêu ngon, ăn là mê!
Cách làm ruốc tép quảng ninh siêu ngon, ăn là mê!

Cách làm ruốc tép Quảng Ninh

Bước 1: Sơ chế tôm, tép.

  • Nhặt hết rác bẩn vướng trên con tôm.
  • Xả nhiều lần với nước.
  • Dùng kéo cắt bỏ râu và đuôi tôm.
  • Đổ tôm lên khay hấp, dàn đều bề mặt. Giã nát 2-3 củ cho vào cùng, khi hấp tôm sẽ ướp mùi sả cho tôm, giúp tôm không còn tanh.
  • Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi rồi cho tôm vào hấp.
  • Chỉ nên hấp tôm trong khoảng 15 – 20 phút. Đây là loại tôm nhỏ nên nấu rất nhanh. Hấp quá lâu sẽ khiến thịt tôm mất đi độ ngọt và có thể bị khô.
  • Vớt tôm ra để nguội tự nhiên.
  • Vì loại tôm này nhỏ nên nếu bóc vỏ thì lượng thịt còn lại sẽ rất ít mà công đoạn bóc vỏ mất nhiều thời gian, đòi hỏi sự tỉ mỉ. Món tôm này đặc biệt ngon nếu bạn để nguyên vỏ tôm. Da chúng mềm, dễ giã, khi nhai không bị cứng.
  • Chia tôm thành từng phần nhỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Lắc đều cho đến khi bạn cảm thấy đạt được một lượng vừa phải. Làm tương tự với các phần khác.
  • Dùng tay tách phần tôm đã giã.

Bước 2: Chuẩn bị thịt lợn

  • Rửa sạch thịt lợn với nước. Loại bỏ các gân từ thịt.
  • Thái thịt thành từng miếng vừa lòng bàn tay. Thông thường chúng ta sẽ thái theo thớ thịt nhưng vì tôm rất nhỏ nên các bạn cắt theo chiều ngang, dày khoảng 1cm là vừa.
  • Luộc thịt. Thêm 3-4 nhánh hành lá tươi để khử mùi tanh của thịt.
  • Sau khi thịt chín, lấy thịt ra và để nguội. Chừa lại 1/2 chén nước luộc thịt, một lát nữa ta sẽ làm mắm tôm.
  • Xay thịt bằng tay tương tự như giã tôm.

Bước 3: Chế biến mắm tôm

  • Cho mắm tôm vào 1/2 bát con nước luộc thịt, dùng thìa quết mạnh.
  • Lọc hỗn hợp qua rây để giữ lại phần nước cốt.
  • Cho lượng nước vừa đủ vào tôm và thịt đang đợi. Đảo đều tay để gia vị ngấm đều.

Bước 4: Tại sao lại làm ruốc tép ở Quảng Ninh?

  • Cho tôm và thịt vào chảo. Trước hết, chúng ta không nên trộn lẫn nhau mà sao chép riêng từng mặt. Dùng đũa đảo đều cho khô đều.
  • Khi tôm bắt đầu nở, trộn đều thịt lợn và tôm với nhau.
  • Nêm nếm một chút dầu gấc, nước mắm nguyên chất, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn cho vừa ăn.
  • Để lửa nhỏ cho đến khi sợi khô theo ý bạn. Để lửa quá to hay lửa lâu cũng không sao. Tôm khô quá ăn không còn ngọt, rất dai.

Ruốc tép Quảng Ninh ngon như thế nào?

  • Bữa sáng với món xôi ruốc tép: Bữa sáng sẽ trở nên ngon miệng hơn khi bạn thưởng thức món xôi tôm. Giàu, thơm, ngon, Gà trống hứa hẹn sẽ cung cấp năng lượng cho cả buổi sáng tràn đầy sức sống.
  • Cháo ruốc tép: Một món ăn sáng gợi ý khác cho bạn là cháo trắng ăn với ruốc tép. Không cần quá cầu kỳ chuẩn bị nhiều nguyên liệu bạn cũng đã có một bữa sáng ngon lành.
  • Bữa trưa với món tôm rim: Bạn không có quá nhiều thời gian để chuẩn bị cho bữa trưa, món tôm thịt chính là người bạn tri kỷ của bạn. Đặc biệt là đối với dân văn phòng bận rộn. Sáng chuẩn bị cơm nóng, bát canh, trái cây và mang theo hũ mắm tôm là bạn có thể yên tâm đi làm.

Với 4 bước cơ bản, cách làm ruốc tép Quảng Ninh đơn giản ai cũng có thể làm được. Làm ruốc tép tôm ngon như người bản xứ, bạn đã sẵn sàng chưa? Chúc may mắn.

ruốc tôm thành phẩm của Hải Sản Vân Đồn

Địa chỉ mua ruốc tôm uy tín, chất lượng

Ruốc tôm luôn là một món ngon hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng, để được lâu. Chính vì thế để tìm một cơ sở cung cấp ruốc tôm uy tín, hiện đại hãy tới ngay với Haisanvandon

Haisanvandon.net tự hào là đơn vị cung cấp ruốc tôm thơm, ngon, sạch. Ruốc tôm được chế biến với nguyên liệu từ vùng biển vân đồn thơ mộng, sợi ruốc dài, thơm ngon bổ dưỡng sẽ là món ngon tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho người tiêu dùng

Liên hệ đặt hàng tại: Ruốc Tôm Vân Đồn

Số điện thoại: 0888885000

Địa chỉ: Thôn Đông Tiến, Xã Đông Xá, Huyện Vân Đồn, Tỉnh Quảng Ninh