Cá thu héo là một loại hải sản đặc biệt mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng biển Hạ Long. Với những giá trị dinh dưỡng thiết yếu tốt cho sức khỏe, cá thu được chế biến thành nhiều loại khác nhau để phục vụ nhu cầu của con người. Cá thu một ngày thụ phấn được chọn lọc từ những con cá thu tươi ở vùng biển Hạ Long.

Cá thu khô có tên gọi khác là cá thu một nắng. Đây là cái tên quen thuộc được nhiều người sử dụng khi mua cá thu một nắng, không khô tại các chợ Hạ Long, Uông Bí, Cẩm Phả… Quảng Ninh.

Trong số các loại cá bán một nắng như phèn chua, bạch tuộc, cá mối, cá bơn, bìm bịp… mỗi loại có một vị đặc trưng riêng, cá thu héo được ưa chuộng hơn cả về mùi vị và giá trị dinh dưỡng.

Thông tin sản phẩm – cá thu một nắng thụ phấn

Cá thu phấn hoa nổi tiếng là loại cá dai và ngon nhất trong các loại cá thu, khác hẳn với các dòng cá khác là bở và không có mùi thơm đặc trưng. Cá thu phấn được xếp vào top các loại cá biển có mức độ lành tính, không chứa nhiều thủy ngân gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

Cá thu phấn được ngư dân đánh bắt xa bờ mang về cắt khúc giữa ngon nhất đem phơi nắng, sau đó cá thu được đông lạnh thành món ăn đặc sản ở Hạ Long, Quảng Ninh. Trong quá trình phơi, bạn sẽ thấy da cá thu có một lớp phấn nổi rõ tạo nên đặc điểm và cách phân biệt của loài hải sản biển này.

• Bạn có thể dùng cá để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: cá thu sốt cà chua, cá thu kho tộ, cá thu kho tộ, nướng …
• Cá thu một nắng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, giúp người ăn bồi bổ …
• Cá thu một nắng được làm khô và đông lạnh
• Cá thu một nắng thụ phấn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào

Trong thịt cá thu một nắng có chứa các chất dinh dưỡng tuyệt vời, là nguồn cung cấp khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Cá thu một nắng chứa chất béo tốt, dễ hấp thu không gây dư thừa năng lượng, béo phì cho người dùng.

Cá thu khác với các loại cá thu khác ở chỗ không chứa thủy ngân độc hại, khi ăn nhiều dễ dẫn đến ngộ độc. Đặc biệt với lượng omega 3 thiết yếu sẽ hỗ trợ sự phát triển của trí não, tăng cường trí nhớ và điều hòa hệ thần kinh; cải thiện tình trạng tắc nghẽn mạch máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ, xơ vữa động mạch.

Cá thu là một nguồn giàu chất dinh dưỡng

Không chỉ vậy, trong cá thu một nắng có chứa Canxi, vitamin D mang lại sự khỏe mạnh cho hệ xương khớp, bảo vệ hệ xương chắc khỏe. Các vitamin, iốt, magie có tác dụng bổ sung dưỡng chất giúp cơ thể phòng chống bệnh tật.

Đối với phụ nữ, khi sử dụng cá thu trong ngày nắng còn giúp điều hòa kinh nguyệt không đều, chăm sóc da và giảm quá trình lão hóa, giữ gìn nét thanh xuân.

Hướng dẫn bảo quản cá thu một nắng
Nước ta là nước nóng ẩm nên các loại thực phẩm như cá thu rất dễ bị phân hủy, hư hỏng, giảm chất lượng. Vì vậy, việc bảo quản hiệu quả là ưu tiên hàng đầu khi chọn mua và sử dụng cá thu.

Khi mua cá thu tại cơ sở chế biến, đóng gói, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì sản phẩm vì mỗi nơi sẽ có cách chế biến khác nhau nên điều kiện bảo quản cũng sẽ khác nhau. Thông thường, khi mua về, bạn nên bảo quản cá trong ngăn đá của tủ lạnh và dùng dần. Thời hạn sử dụng là khoảng 1 tháng.

Cách chọn cá thu một nắng chất lượng

• Thông thường, cá thu một nắng thụ phấn sẽ có màu sắc bóng, lấp lánh. Nếu thịt cá bị nhũn là có thể phơi khi thiu, còn nếu cá bị vàng có thể phơi nắng quá lâu.
• Bạn nhìn vào hai mặt của cá thu, nếu thấy có kích thước và màu sắc giống nhau thì đó là miếng cá ngon, phần giữa ngon nhất.
• Khi sơ chế, bạn thấy miếng thịt cá bở và có độ dính, nhớt thì không nên dùng miếng cá đó để chế biến nữa, sẽ có hại cho sức khỏe.
• Cá thu héo ngon nhất ở Hạ Long phải được mua từ Chà Và – tức là ngư dân dưới ghe đánh bắt mang ra chợ bán. Trên thị trường hiện nay có 2 loại cá thu héo là cá thu héo cắt khúc và cá thu héo nguyên con, bỏ đầu.
• Cá thu héo nguyên con giống như cá thu phi lê, ít người biết đến, nhưng một khi đã ăn, bạn sẽ nhớ mãi vị ngọt, dai, mềm và thơm của nó.

Cách làm cá thu héo:

• Bước 1: Cá thu sau khi đánh bắt về được làm sạch. Tiếp theo là cắt dọc thân cá từ bụng. Bỏ ruột và rửa sạch.
• Bước 2: Ngâm cá qua nước muối. Không nên ngâm quá lâu để tránh cá bị mặn khi ăn. Thường khoảng 15 đến 20 phút
• Bước 3: Vớt hết cá ra ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch với nước thường. Sau đó đem phơi nắng cho khô, thỉnh thoảng trở đều hai mặt cá. Khi khô cá thu đến 60-70% là được.
  Muốn cá thu héo hơn và tránh ruồi nhặng thì khi cá thu đã làm sạch, ngâm nước muối, để ráo … khi cá vớt ra để ráo, cho một chút mì chính vào xóc đều rồi thấm khô nó

Các món ăn ngon từ cá thu héo

Cá thu héo sốt cà chua

Cá thu sốt tỏi ớt hấp dẫn

Ruốc cá thu héo thơm ngon

Hải sản vân đồn chúc bạn và người thân vui vẻ!